El exitoso emprendimiento de queso de leche de cabra en la región Caribe

Un grupo de mujeres pertenecientes a Asovicod, la Asociación de Ovinos y Caprinos del municipio de Agustín Codazzi (Cesar), vienen fortaleciendo su línea de negocio basada en la elaboración de productos a partir de la leche de cabra.

De acuerdo con lo indicado por Yadira Margarita Álvarez Quintero, representante de Asovicod, y gerente general de La Mellita, actualmente ofrecen al mercado una línea de quesos orgánicos elaborados artesanalmente con leche 100% de cabra (fresco, semi-madurado, ricota, parmesano, de finas hierbas de arándanos, de aceitunas). También producen leche, yogur, queso feta, arequipe y dulces.

“Nuestro principal objetivo es ofrecer un producto completamente natural, sin aditivos ni conservantes”, afirmó Yadira Álvarez, quien indicó que también tienen una línea cosmética con el jabón de leche de cabra. Todo se elabora en la planta La Mellita, nombre que llevan los productos, el principal son los quesos.

Destacó que tienen todos los eslabones de la producción, desde la cría hasta la transformación y la comercialización y “lo más importante tenemos registro Invima en todos nuestros productos y fuera de eso estamos certificados en Sello Verde y tenemos la Certificación de Buenas Prácticas Ganaderas en Ovino, y aparte nuestros productos son orgánicos totalmente, no utilizamos ningún tipo de químico” afirmó.

Cabe destacar que para dar a conocer más este emprendimiento, La Mellita, invitada por Drummond Ltd, hizo presencia en el reciente Foro Minero Relianz Win, con un llamativo stand.

Aumentando la demanda

Los productos son muy demandados por personas que quieren un estilo de vida más saludable, con alimentos bajos en grasa; por personas que son intolerantes a la lactosa, también sirve para los niños que sufren de alergia y para los ancianos, como un complemento alimenticio.

“Nuestro producto se está consumiendo más a nivel Costa, es decir Santa Marta, Barranquilla y Cartagena”, aseguró.

En lo relativo a la producción, dijo que actualmente estamos sacando diario 64 litros de leche, elaboran unos 16 quesos diarios de 500 gramos y también yogures en presentación de un litro.

Yadira Álvarez expresó que a la fecha generan unos 10 empleos, pero que se abre la posibilidad de crecer teniendo en cuenta que próximamente recibirán una capitalización, a través de maquinaria, por parte de Drummond Ltd., la cual también aspiran aprovechar para abrir la escuela quesera. “En nuestra zona hay muchísimas personas que se dedican a hacer queso, pero empíricamente, no con toda la trazabilidad y la inocuidad del caso”, anotó.

El apoyo de Drummond Ltd. a este exitoso emprendimiento hace parte de una de las iniciativas productivas que están en proceso de fortalecimiento en la Incubadora de Emprendimiento del Corredor Minero que opera bajo el Modelo de Incubación y Desarrollo Empresarial – MIDE. Este proyecto es operado por la Fundación Universitaria del Área Andina y financiado por la compañía Drummond Ltd.

La comercialización

Sobre la comercialización de los productos expresó que para los pequeños productores no es rentable estar en los almacenes de cadena, pues ellos pagan a 90 días y fuera de eso reciben el producto en consignación. “Ellos trabajan es con la plata de uno y eso no le sirve a uno, es mejor el voz a voz y tener personas que lo reparten independientemente, porque para uno pequeño no le favorece los mercados de cadena”, indicó.

Cabe destacar que los productos de leche de cabra de La Mellita tienen unos atributos que los hace diferentes cómo lo es su sabor único y variado que han sido diseñados minuciosamente para realzar el sabor característico de la leche de cabra y que al mismo tiempo ofrezcan una experiencia nueva, combinando su acidez típica con sabores dulces, salados y con ingredientes sofisticados.

En la página de Instagram lamellitamarket se puede conocer más acerca de este emprendimiento.